常山贡面获省民间美食特色风味奖全讯网论坛

时间:2019-11-08

  11月2日,由浙江省妇联、省农业农村厅、省文化和旅游厅等联合举办的浙江省第三届“妈妈的味道”民间美食巧女秀总决赛,在衢州市水亭门历史文化街区举行。我县选送的参赛项目常山贡面喜获特色风味奖,当天销售额近万元。

  总决赛现场人山人海,销售十分火爆,常山贡面摊位前迎来了前来咨询和购买的游客。“常山贡面又细又长,很好吃,这次特地前来购买,带回去给家人尝尝。”现场,来自江西的游客宁挺表示。

  “洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长。”据史料记载,常山贡面早在唐代就开始生产,北宋时期大大小小的索面制作场坊就已经遍及城乡,因其形似丝索,又称索面。

  贡面制作用料讲究,工艺精细。常山地处钱塘江上游的山区半山区,水源清洁甘冽,农村历来盛产山地小麦、山地蕃薯和山茶油,这都为贡面制作提供了最佳原料。为了确保贡面细白柔韧、全讯网论坛,营养丰富,作坊一般都用上等山地麦子磨成的上好面粉作为主原料,同时糅合常山农特产———山茶油,具有清爽香醇、久煮不烂的特点。在工艺流程上,共有和面、醒面、压片、切条、打条、上筷、上架、拉面、晒面、盘面等10多道工序。每道工序必须一丝不苟,精工细作,方能做出洁白似银、细匀如丝的上佳贡面。


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